Kullanım Alanları:
Kurutulan meyveleri baharat (Mahlep) olarak kullanılır. Özellikle hamur işi pastalara kendine has hoş bir koku vermektedir. Özellikle keklere, çöreklere ve kuru pastalara katılır. Likör sanayinde kullanılır. Mahlep ağacı, dal ve kabukları içerdiği kumarin nedeniyle hoş kokuludur. Bu nedenle eskiden mahlep ağacının dallarından tütün içmekte kullanılan çubuklar yapılırmış. Mahlep ayrıca parfümeri sanayinde de, yağı ise boya sanayinde kullanılır.
Botanik Adı:
Prunus mahaleb
Yetiştiği Yerler:
Orta ve Güney Avrupa’da Fransa ve Almanya, Batı ve Orta Asya’da Kuzey Pakistan ve Kırgızistan ile Kuzeybatı Afrika’da Fas arasında kalan coğrafya anayurdunu oluşturmaktadır. Avrupa ve Doğu Akdeniz ülkelerinde yaygındır. Türkiye’de Tokat, Zile, Niksar, Amasya, Çorum ve Mardin’de yetiştirilir.
Kullanım Alanları:
Öğütülmüş veya rendelenmiş olarak unlu ve şekerli ürünlerde, et, tavuk, su ürünü ve bunların sosları, çorba, peynir ve sebzelerde kullanılmaktadır. Kullanılan miktarların az olması gerekmektedir. Bunların yanında parfümeri, eczacılık ve kozmetikte de kullanılmaktadır.
Kullanım Alanları
Mutfakta et, sebze, omlet, çorba, sos ve salatalar da, hemen hemen her türlü gıdada sevilerek tüketilir. Gıda sanayinde baharat ve yan ürünleri başta olmak üzere, alkolsüz içecek, çeşni ürünü ve etlerde, ayrıca şekerleme, dondurma ve fırın ürünlerinde kullanılır. Gıda sanayinin kullanımının dışında, son zamanlarda sentetikler kadar etkili biberiye antioksidanları üretilmekte ve değerlendirilmektedir. Ayrıca parfümeri, kozmetik ve eczacılıkta kullanılır.
