Kullanım Alanları:
Eski Mısır uygarlığında mumya hazırlanmasında ya da çubuk şeklinde yaygın bir kullanımı vardır.
Mutfakta özellikle unlu ve şekerli ürünlerde, baharat karışımlarında, et, sebze, kahve ve çikolata soslarında kullanılır.
Gıda dışında parfümeri de, diş macunlarında, ağız kokusunu giderici spreylerde yaygın bir kullanımı vardır.
Kurfa Ağacı, Darçın
Botanik Adı:
Cinnamomum zeylanicum, cinnamomum cassia
Yetiştiği Yerler:
Eski çağlardan beri popüler olan, Çinlilerin M.Ö. 2700’lü yıllarda kullandığı, Romalıların ise kutsal olduğuna inandıkları tarçın; Tropik Güney ve Güneydoğu Asya kökenlidir. Kaynak ülkeler ise: Sri Lanka, Hindistan, Seyşeller, Madagaskar, Brezilya, Çin, Birmanya, Vietnam, Laos, Kamboçya ve Endonezya’dır.
Kullanım Alanları:
Çok kullanılan önemli baharatlardan biridir. Ayrıca gıda sanayinde başlıca doğal renk katkılarındandır. Mutfakta, şekerli ürünler hariç hemen her türlü yemekte, özellikle kırmızı rengin istendiği çok sayıdaki yöresel yemeklerde kullanılır.
Yumurta, peynir, deniz mahsulü, sebze, tavuk, çeşitli soslar, et, çorba, turşu, pilav, çoban salatası, sebze, tahıl, ve benzeri yemeklere lezzet ve tat verir.
